Info

Bieten & Glucose

Bieten & Glucose


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bieten zijn een soort knolgewas met een uiterlijk dat lijkt op rode aardappelen. Een specifiek type biet, gewoonlijk ‘suikerbiet’ genoemd, is rijk aan sucrose en wordt al enkele honderden jaren gebruikt als bron voor geraffineerde tafelsuiker. De bieten die je waarschijnlijk in de supermarkt koopt, zijn niet zo zoet omdat ze veel minder suiker bevatten. Zelfs suikerbieten bevatten niet veel glucose, en alle soorten bevatten veel vezels, die de bloedsuikerspiegel kunnen matigen en insuline spikes kunnen voorkomen.

Suikerbieten

Suikerbieten, ook bekend onder de Latijnse naam Beta vulgaris, werden veel populairder in de 19e eeuw, toen werd ontdekt dat ze een geconcentreerde bron van sucrose waren. Sucrose is een disacharidesuiker die bestaat uit één molecule fructose en één molecule glucose. Sucrose wordt gemakkelijk door uw lichaam verteerd en beïnvloedt snel de bloedsuikerspiegel en stimuleert de afgifte van insuline uit de alvleesklier. Insuline is nodig om de glucose uit het bloed naar cellen te brengen voor brandstof. Zo bevatten suikerbieten nauwelijks glucose, maar het sucrose-gehalte wordt snel omgezet in glucose.

Reguliere bieten

Een andere variëteit van Beta vulgaris wordt meestal als groente in de Verenigde Staten gegeten. Deze gewone bieten bevatten veel minder suiker, maar ze bevatten veel andere voedingsstoffen. Bieten zijn bijvoorbeeld rijk aan foliumzuur en mangaan, evenals zeer goede bronnen van kalium en voedingsvezels. In feite levert 1 kop rauwe bieten ongeveer 15 procent van de aanbevolen hoeveelheid dagelijkse vezels voor de meeste volwassenen. Ongeveer 28 procent van de voedingsvezels is oplosbaar en de rest is onoplosbaar. Vezelrijk voedsel heeft meestal een gunstig effect op de bloedsuikerspiegel.

Vezel- en bloedglucose

Oplosbare vezels, vooral wanneer ze in grote hoeveelheden worden gegeten, kunnen de bloedsuikerspiegel verlagen of op zijn minst matigen omdat het uw spijsvertering vertraagt. Langzamere spijsvertering leidt tot een langzamere absorptiesnelheid van glucose, waardoor wordt voorkomen dat het bloedniveau te hoog of te snel stijgt. Gestage bloedglucosespiegels beperken pieken van insulineafgifte en voorkomen de zogenaamde suiker die vaak voorkomt bij het eten van suikerhoudende voedingsmiddelen. De enige mogelijke complicatie van een vezelrijk dieet is dat het kan leiden tot constipatie en maagkrampen als je niet veel water drinkt.

Glycemische index en belasting

De glycemische index is een vergelijkende maat voor hoe snel een voedingsmiddel de bloedsuikerspiegel beïnvloedt, maar er wordt geen rekening gehouden met de portiegroottes. Reguliere bieten hebben een glycemische index van 64, wat relatief hoog is in vergelijking met andere koolhydraatrijke voedingsmiddelen, maar het is zeer onwaarschijnlijk dat u genoeg bieten eet om uw bloedglucosespiegel dramatisch te beïnvloeden. Misschien is een betere meting van het effect van bieten op de bloedsuikerspiegel de glycemische belasting. Bieten hebben een lage glycemische belasting van 5 omdat een aanzienlijk deel van de koolhydraten onverteerbare voedingsvezels zijn en de maaltijdporties meestal vrij klein zijn - ongeveer 1/2 kop. Als zodanig zijn bieten met mate een geschikte groente voor diabetici en anderen die hun bloedglucosespiegel controleren.